การสร้างอาชีพ จากการขายน้ำพริกขี้กา น้ำพริกโบราณไทยรสชาติอร่อยไม่เหมือนใครประเทศไทยขึ้นชื่อเรื่องอาหารหลากหลายและรสชาติดี โดยพริกแกงมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายชนิด น้ำพริกขี้กาเป็นอีกชนิดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พริกแกงไทยแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน น้ำพริกขี้กาเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งมีลักษณะแห้งข้น คล้ายน้ำพริกเผา แต่มีสีดำ มีรสเผ็ด เค็ม หวานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
น้ำพริกขี้กาคืออะไร ?
น้ำพริกขี้กาเป็นพริกเผาชนิดหนึ่งที่ทำจากวัตถุดิบที่คั่วจนหอมและมีรสขมเล็กน้อย ชื่อ “ขี้กา” หมายถึงพริกพันธุ์พื้นเมืองที่มักใช้ทำน้ำพริกชนิดนี้ เนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ส่วนผสมที่สำคัญ
ส่วนผสมของน้ำพริกขี้หนูอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค แต่ส่วนประกอบที่สำคัญโดยทั่วไปประกอบด้วย:
พริกแห้ง – มีรสเผ็ดและมีสีแดงเข้ม
หอมแดง – เพิ่มความหวานและความเข้มข้นของรสชาติ
กระเทียม – ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
กะปิ – ให้รสชาติเค็มและเข้มข้น
น้ำมะนาว – เพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน
น้ำตาลปาล์ม – ช่วยลดความเผ็ดลงและมีรสหวานเล็กน้อย
น้ำปลา – เพิ่มความเข้มข้นเผ็ดร้อนให้กับน้ำพริก
วิธีรับประทานน้ำพริกขี้กา
น้ำพริกชนิดนี้นิยมรับประทานคู่กับผักสด ผักนึ่ง ปลาทอด หรือไข่ลวก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปคลุกข้าวสวยเพื่อปรุงอาหารจานง่ายๆ แต่รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานรสชาติเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารจานใดๆ ก็ได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำพริกขี้กานอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพริกและกระเทียม ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
ช่วยย่อยอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมกะปิ
ทานคู่กับผักสดมีแคลอรี่ต่ำ
น้ำพริกขี้กาเป็นอัญมณีที่ซ่อนเร้นอยู่ในอาหารไทย นำเสนอรสชาติที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อน ความหอมควัน และอูมามิ ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนอาหารรสเผ็ดหรือกำลังมองหาเครื่องปรุงรสไทยแบบดั้งเดิม น้ำพริกนี้ถือเป็นเมนูที่ต้องลอง จับคู่กับผักสดหรืออาหารไทยจานโปรดของคุณเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงและอร่อย
